된장담기

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작성자씨트론 조회 0회 작성일 2021-10-13 11:22:25 댓글 0

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된장 담그기 1편(35년장담그기비법) |함께 요리해요 | 영자씨의 부엌

세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
이번에 소개해 드릴 음식은 #된장 담그기 입니다. 화요일에 만나요^^
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아파트에서 된장 담기▼
https://www.youtube.com/watch?v=SO42pOWP1BQ
정월대보름 특집 음식 보러가기▼
https://www.youtube.com/playlist?list=PLvrtOQREo6eBOiZV9SjN4FvizzpRUyhCK
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된장 소개:
된장(영어: Doenjang 또는 soybean paste)은 한국의 대표적인 장(醬)이다. 메주에 소금물을 섞어 발효시켜 장을 담근 뒤, 간장을 떠내고 남은 건더기로 만든 양념이다. 주로 국이나 찌개, 쌈장을 만들 때 쓴다. 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있다.

된장의 영양성분 및 효능:
100g당 열량은 128kcal이고, 단백질 12g, 지방 4.1g, 탄수화물 14.5g 외에 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 함유하고 있다.
특히 재래식 된장이 항암효과가 뛰어나다. 된장에 함유된 키토올리고당은 항암·항균 작용에 폐암 억제, 콜레스테롤 저하에 효과가 있다. 또한 된장은 단백질 함량이 높고 아미노산 구성도 좋아 소화의 효율을 높여주고, 쌀에는 부족한 필수아미노산인 라이신의 함량이 높아 영양 섭취의 질을 높여준다.
된장 속의 필수지방산은 피부병 예방 및 혈관질환 예방, 정상적인 성장을 도우며 그 밖에 섬유소가 풍부해 변비를 예방하고, 간과 뇌를 건강하게 유지시키며, 항산화 작용을 한다.
(출저:위키백과)
▼맛난 영자씨표 음식 보러가기▼
https://www.youtube.com/channel/UC2gasvQVxOdRht9ykwhxwjw?sub_confirmation=1
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이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다.
박은미 : 메주를 처음에 항아리에 넣을때 먼저 들어가 있는 밑에 보이는 것은 물인가요?
오쭈하 : 영상 너무 잘보고 있어요~ 몰랐던거 많이 알게 되었어요. 별거아닌데 맛이 달라질수도 있는 디테일한 부분들같은거요ㅎ 혹시 강원도에서 먹는 강장? 막장? 알고 계시면 부탁드려요~~^^
오쭈하 : 60일 후에 어떻게 하신다는건지 이해가 안가요ㅋㅋ 60일 후 영상도 있으면 좋았을것을 아쉽네요ㅎㅎ 이번년도에도 장 담그시면 영상 부탁드려요~
가타리나 : 선생님 장가르는법 감사하게 잘배웠읍니다. 저도 된장은 집에서 담아먹어야 한다고생각해요.하지만 자신이 없었는데 쪼끔 용기가 생기네요 . 담에 장가르는법 꼭~ 다시 가르쳐주세요.
이마진 : 영상 넘넘 잘봤습니당~~
새로운 비법을 공개해주셔서 급질문 생겨서요~~~
60일후에 간장뜰때 어느정도 간장을 남겨놓나요? 메주가 잠길정도인가요? 아니면 간장물을 다 뜨나요~?

된장 담그기 1편 | 아파트에선 꼭 이방법으로 하세요! 구수한 시골된장을 맛 볼 수있어요! , 장독대 없이 적은양의 된장 쉽고 간편하게 만들기 | 영자씨의 부엌

2편 https://www.youtube.com/watch?v=MAYGWYVE7Ns
세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 장독대없이 아파트에서도 만들수 있는 #된장 입니다.
재료 및 레시피
① 메주 5kg
② 소금 3kg
③ 물 10 L
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영자씨와 더욱 가까워지세요!
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이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다.
갱이 : 아파트에서도 쉽게 담을수있게 레시피 알려주셨네요!! 항상 업그레이드되는 영자쌤 레시피 감사합니다
꽃할매와 손녀 Easy and Tasty : 와~~~아파트에서 정말 대단하세요
맛있는 된장 기대되어유❤
원인숙 : 된장 담그기 이렇게 쉽게 배울 수 있다니요 계량 스푼이 정확해서 실수 할 염려 없겠어요 감사합니다
홈러버요리로그 Home lover's cooking : 된장담그는 걸 어렵게만 생각했었는데, 생각보다 여기까지는 쉬운거 같아요^^
60일 후가 기대되네요
김미경 : 선생님 뚜껑 안덮으면 먼지 들어갈것 같은데 괜찮을까요?

메주 없이 된장 담그는 방법

안녕하세요 영숙아줌마에요
오늘은 메주 없이도 된장을 담글 수 있는 방법을 준비했어요
메주가루를 이용하면 쉽게 된장을 담글 수 있어요

#된장만들기 #메주가루 #메주없이 된장 만들기
sia P : 만들고나서 몇개월 뒤에야 댓글을 올립니다.
영상보고 생애 처음으로 된장을 만들어 지금 잘 먹고 있어요
제가 된장을 만들었다는 신기함과 뿌듯함은 이루말할 수가 없네요.
된장이 맛있어서 지인에게도 나눠 주었답니다.
된장에 탄력 받아
담에는 고추장 만들고 후기 올릴게요
항상 좋은 영상 감사합니다.
들꽃향기 약선요리 : 간장 으로 담은 된장은 짭아서 콩삶아넣지만
알매주 는 간장 뺀것이아니구 바로 된장담그면 콩삶아 넣을 필요없습니다
띄운매주 알매주든 띄워야 몸에좋고 더맛있고 좋아요
하니모 : 메주콩 3키로
메주가루 1키로
막걸리 한병
소금 1키로
jh u : 장독 소독하는법까지 알려주셔서 너무 좋습니다
경애 권 : 된장을 영숙쌤 하라는데로 했는데 4개월만에 열어보니까 너무 맛있게되서 메주로 당 그는된장보다 더맛있어요

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#된장담기

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